Préfiltration

C'est au mois de janvier, lorsque les vins sont finis et au froid qu'ils s'éclaircissent. C'est à ce moment que nous intervenons pour préfiltrer les vins.

Le filtre utilisé est un filtre à terre à plateaux horizontaux de type diatomées. Le vin traverse le média filtrant, laissant au passage les particules de lies en suspension. Il en ressort limpide.

Lors de la filtration, le vin change de cuve. A ce moment, nous rentrons dans les tonneaux afin de les nettoyer.

Il ne reste plus qu'à compléter les cuves à la fin de la journée.

Voilà, le vin éclairci est prêt à finir sa maturation avant la mise en bouteille.