Aperçu de nos vins

Si la qualité se fait à la vigne, nous apportons un soin tout particulier à obtenir le meilleur de chaque millésime.
La vinification qui allie traditions et modernité a pour but de laisser le terroir s'exprimer au mieux.
Nous élevons les vins issus de vieilles vignes sur lie afin qu'ils révèlent tout leur potentiel qualitatif.
De plus certains rouges sont élevés en barrique (jusqu'à 30 mois) afin de structurer le vin dans une optique de longue garde. C'est une vinification que nous pratiquons avec succès depuis 1985.

Blanc
Les Moines	Chasselas tradition.
Clos des Mennettes	Chasselas vieilles vignes (37 ans), élevage sur lies.
Doudou	Chasselas passerillé sur et hors souche, élevé en barrique.
Effervescence	Vin mousseux selon méthode traditionnelle et élevage 9 mois en bouteilles avant dégorgeage.
Rosé
Les Moines	A base de Gamay.
Rouge
Cuvée Napoléon III	85% pinot noir, 15% de gamaret, garanoir, diollinoir.
Pinot Barrique	100% pinot, 6 dl/m2, élevage 24 mois en barrique.
Gamay vieilles vignes	100% gamay, 6 dl/m2, élevage 9 mois en barrique.
Gamaret	100% gamaret, 5 dl/m2, élevage 24 mois en barrique.
Syrah	100% syrah, 5 dl/m2, élevage 30 mois en barrique.
Malbec	100% malbec, 4 dl/m2, élevage 18 mois en barrique.
Terra Solis	40% merlot, 40% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 5 dl/m2, elevage 24 mois en barriques.